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![腐皮黄豆酱蒸猪板筋 [8步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]](https://raw.moujishu.com/aikefu002/tu09/master/2021/01/05/d9c4c9b8fe024a9ebbcb0681330cfd71_400.jpg "腐皮黄豆酱蒸猪板筋 [8步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]")
“猪板筋就是猪扒背面那块筋膜 吃猪板筋就是图个肉质的爽 滑 烹调时间不能过长 否则会韧 除了蒸 也可以爆炒 更为惹味”
用料主料
猪板筋150克
辅料
腐皮卷
5个黄豆酱
适量黄酒
适量生姜片
2片蒜头
2粒干葱
1个植物油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量白胡椒粉
适量腐皮黄豆酱蒸猪板筋的做法
1.
猪板筋洗干净 切片备用
2.
生姜去衣切片 蒜头 干葱去衣切粒 备用
3.
准备腐皮或其他豆制品
4.
水烧开后 烫一下腐皮卷 捞起 平铺在碟子上 备用
5.
水烧开 下黄酒 生姜片 猪板筋 烫一下（不超过10秒） 捞起 用清水彻底冲洗干净 沥水备用
6.
猪板筋下盐 糖 生粉 白胡椒粉 植物油 黄豆酱 蒜粒葱粒 搅拌均匀 腌10分钟
7.
猪板筋 均匀地铺在腐皮上
8.
中火 隔水蒸7-8分钟 即成
腐皮黄豆酱蒸猪板筋成品图
烹饪技巧
1.猪板筋最好用水烫一下再煮 这样可以去除一部分的油分和一些其本身不好的气味
2.猪板筋烹调过程不能太久 很容易变韧 所以蒸的时间不能过长 7 8分钟就好 刚好熟
3.除了腐皮 也可用面筋 豆卜 金菇 粉丝等和猪板筋一起蒸 个人认为豆制品更适合 因为板筋吸收了豆香味更好吃
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