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![香辣鸭翅 [11步 / 大概90分钟,卤 / 香辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxocpq184j20940c875r.jpg "香辣鸭翅 [11步 / 大概90分钟,卤 / 香辣味]")
“有一阵子没逛超市了，进去后才发现，欧尚本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动了，忍不住又花掉了我三张大洋。
发现超市的鸭翅在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价：4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~”
主料
鸭翅850克
辅料
香葱
2根八角
3瓣桂皮
2小块香叶
1片花椒
30粒料酒
1汤匙冰糖
6小块老抽
4汤匙食盐
1小勺味精
少许干辣椒
3个老姜
5片香辣鸭翅的做法
1.
准备好新鲜鸭翅，洗净后，用清浸泡15分钟
2.
放案板上切去翅尖后，再剁成二节
3.
放入清水锅，加盖大火，焯水
4.
滚开后，关火，捞出鸭翅洗净沥干
5.
重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
6.
加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
7.
大约炖至1分钟后，加入适量老抽
8.
开盖转大火，使老抽迅速与汤汁混合
9.
加入适量老冰糖，加盖转小火继续
10.
约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
11.
撒少许味精关火
香辣鸭翅成品图
烹饪技巧
1、鸭翅易熟，无需炖过长时间
2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫
3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速
4、有条件的话，闷一夜后食用，更入味，反之也可及时食用
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