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![锅巴饭（铸铁锅） [8步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]](/img/no_img.png "锅巴饭（铸铁锅） [8步 / 大概15分钟,蒸 / 家常味]")
“使用铸铁锅或是珐琅锅做米饭味道接近，锅体厚重，导热均匀，做出的米饭比普通电饭煲要好吃些。”
用料主料
大米
辅料
水
380毫升锅巴饭（铸铁锅）的做法
1.
普通东北大米容重约800克/1000ml，200克大米大约250ml，需要1.5倍大米容积的水蒸出来的米软硬适中。简单的说一杯大米配1.5杯水。了解平时用的容器和原料的比重配水特别方便。
2.
大米容重测试1：这个杯子装满米是250克。
3.
大米容重测试2：两杯水刚好600ml
4.
大米淘洗后浸泡半个小时以上。
5.
珐琅锅锅底周围涂抹极少量食油，倒入浸泡好的大米，摇晃均匀，开最大火力。
6.
使用铸铁煎锅蒸米饭也很方便。
7.
时间如图，可根据米量适当调整时间，合适的时间，锅巴焦香而不糊。
8.
手工蒸米饭的技巧：
锅巴饭（铸铁锅）成品图
烹饪技巧
我做米饭用过：微波炉、烤箱、普通锅、电饭煲、高压锅等。
新鲜的好米、好灶具和做法得当，做出的饭理想状况是：晶莹透亮，韧有弹性、粒粒分明、入口爽利，弹牙而不粘牙，咀嚼后又软糯水盈、能够吃出甜味的完美米饭。
带锅巴米饭独特咯嘣脆米香。用高压锅和铸铁锅容易做出比较好的锅巴饭。
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