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![泡椒凤爪 [4步 / 大概数小时,其它工艺 / 香辣味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxmygugelj20940c8aaw.jpg "泡椒凤爪 [4步 / 大概数小时,其它工艺 / 香辣味]")
用料
主料
鸡爪适量
调料
食盐
适量鸡精
适量姜
适量八角
适量料酒
适量细香葱
适量野山椒
适量水
适量泡椒凤爪的做法
1.鸡爪洗净
2.葱姜洗净，生姜切片
3.小米辣带汁水倒入玻璃碗，加入八角，盐，鸡精和适量凉白开
4.鸡爪和葱姜放入锅中，加入冷水（没过鸡爪），放入盐，倒入适量料酒将鸡爪煮熟，捞出来用冷水冲洗
5.将鸡爪切成小块，投入玻璃碗中，稍微拌合一下
6.盖上盖子放入冰箱冷藏，中途稍微去拌合几次，如果泡椒水足够多就不用中途去拌合啦
烹饪技巧
1、在泡椒水里添加凉白开，一是可以冲淡一些辣味，我们家的人都不抗辣。二是可以让鸡爪大部分浸入到汁水中
2、关于调味料可以选择自己喜欢的投入，跟我一样喜欢清爽口味的这些足矣
3、这是第二次做泡椒凤爪，第一次做的没味道后来改红烧解决。这次的关键在于开始煮鸡爪的时候就把盐放足了，味道就正了很多，正如我在幸福来敲门里看见的台词儿一样，做这泡椒凤爪“省什么都不能省盐啊”。
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