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![花式蒸饺之梅花蒸饺 [18步 / 大概30分钟,蒸 / 家常味]](https://sina1.moujishu.com/large/be8cdd10gy1gbxfu3wonuj20940c8wf8.jpg "花式蒸饺之梅花蒸饺 [18步 / 大概30分钟,蒸 / 家常味]")
“本篇继续花式蒸饺系列。梅花蒸饺的最初手法与前篇的牡丹花手法一致，都是将面皮包成五角星状，然后再将一片花瓣与相邻的花瓣捏紧，成一个圆圆的花瓣。这样做好后就像是顶着一朵小梅花，故得名。此篇以火龙果皮面团做一个示范。火龙果皮富含花青素，能够有效去除体内自由基，有排毒、防癌之功效。有一点需要说明，火龙果皮揉成的生面团颜色鲜艳，但蒸熟之后就褪色了，变成了黄色。所以在成品图中见不到粉色的蒸饺。”
用料主料
面粉200克
火龙果2个
辅料
胡萝卜猪肉馅
适量面团用植物油
10克花式蒸饺之梅花蒸饺的做法
1.
两个火龙果皮去掉外面的硬皮
2.
切成小块
3.
入料理杯中，加适量清水打成糊糊
4.
用一块纱布过滤掉渣子
5.
留下细腻的糊糊来揉面
6.
火龙果皮的糊糊入奶锅中煮开，然后趁热适量入面粉中
7.
用筷子搅拌均匀无干粉，晾至手温时再揉
8.
面团取出，置于案上，加10克植物油揉滋润
9.
面团收圆放在碗中，保鲜膜蒙上，饧15分钟再使用
10.
胡萝卜猪肉馅准备好
11.
取适量的面团，搓成长条
12.
切成大小均等的小剂子
13.
取一个小剂子擀成一样薄厚的小圆皮，中间放适量胡萝卜猪肉馅
14.
边缘向中心聚拢，捏成五角星状
15.
一个花棱向外略微捏长，与相邻的一个花棱中心捏紧，形成一个自然的小圆花瓣
16.
将五个花瓣完成
17.
将其它梅花饺完成
18.
入蒸锅中，待水开后，蒸10分钟即可
花式蒸饺之梅花蒸饺成品图
烹饪技巧
捏花瓣时可以将一条花棱往外捏长一些，这样就能很好地与相邻花棱中心捏紧了；
其它颜色的面团分别是胡萝卜汁、菠菜汁面团，在花式蒸饺的其它篇章中会有制作说明；
馅料随自己的口味来调整。
