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![6寸戚风蛋糕 [9步 / 大概60分钟,烤 / 甜味]](https://bitbucket.org/gdata02/tu07/raw/2b04ab72f1f6aaa8f80798859fb980a5a36e5851/2020/10/18/cfe7f695d06949068914d1b10d94e4df_400.jpg "6寸戚风蛋糕 [9步 / 大概60分钟,烤 / 甜味]")
“偏爱戚风的细腻口感，虽然制作过程略有难度，但是只要勇于尝试，正确掌握蛋清的打发以及翻拌手法，做好一个成功戚风还是比较容易的。”
用料主料
低粉55克
鸡蛋3个
辅料
细砂糖
50克玉米油
35克盐
0.5克柠檬汁
3滴牛奶
45克6寸戚风蛋糕的做法
1.
蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。
2.
混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄。
3.
筛入低粉，拌匀。
4.
面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
5.
拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
6.
蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。
7.
烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。
8.
烤好的蛋糕立即取出倒扣。
9.
放至蛋糕完全冷却后脱模。
6寸戚风蛋糕成品图
烹饪技巧
蛋糕烤制过程中如果表面上色太深，可以盖一张锡纸继续烤。
