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![轻乳酪蛋糕 [9步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]](https://i.niupic.com/images/2019/11/06/_210.jpg "轻乳酪蛋糕 [9步 / 大概90分钟,烘焙 / 甜味]")
“轻乳酪蛋糕色泽金黄温暖，外观典雅大方，口味细腻柔软，入口即化，还没烤好就香浓满室，偏偏需要低温慢烤，让人垂涎三尺，却又不得不耐足了心等待！最后，你会发现，一切等待都是值得的！真的好香，好好吃！奶油奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。所以，多吃点乳酪蛋糕，美味又有营养哦！”
用料主料
鸡蛋3个
奶油奶酪125克
低粉25克
牛奶50克
黄油30克
辅料
糖
45克白醋
几滴轻乳酪蛋糕的做法
1.
取一个奶锅放入奶油奶酪和牛奶，放在一大锅热水内，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.
搅拌至均匀后，再加入黄油，继续搅拌均匀
3.
将奶锅取出，分三次加入蛋黄，加一个搅拌一个
4.
加入过筛的低粉
5.
快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑
6.
蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，打发至能拉出软的弯钩的状态
7.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
8.
将蛋糕糊倒入模具
9.
烤盘内倒入刚才锅内的热水，将装有蛋糕糊的模具放在里面，烤箱先175度20分钟，然后140度40分钟，在烤箱内焖30分钟左右再脱模。可以冷藏一晚，口感更好！
轻乳酪蛋糕成品图
烹饪技巧
水不要烤干，一定要水浴
